松鼠鱼怎么做
2023-02-10 06:44:34来源：上海商报
(资料图片)
松鼠鱼是苏帮菜中的传统名菜，因成菜后形如松鼠而得名，外脆里嫩，色泽橘黄，酸甜适口非常美味，下面就来看看松鼠鱼的做法吧。
食材
- 鲤鱼 1500g
- 豌豆 10g
- 松子米 10g
- 食用油 500g
- 料酒 5g
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 葱末 适量
- 番茄酱 适量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 20g
- 白醋 20g
- 鸡精粉 适量
- 生抽 适量
- 玉米淀粉 适量
方法/步骤
- 1鱼收拾干净后，直接切下鱼头。
![松鼠鱼怎么做]()
- 2平刀从鱼背骨部开始把肉剔下来。
![松鼠鱼怎么做]()
- 3两边都切到鱼尾部不切断，再把脊骨砍下来。
![松鼠鱼怎么做]()
- 4鱼上撒入姜蒜、盐、料酒跟鱼拌匀腌制半小时。
![松鼠鱼怎么做]()
- 5小碗装入白糖、胡椒粉、鸡精粉、酱油、白醋、番茄酱拌匀备用。
![松鼠鱼怎么做]()
- 6另一小碗装入淀粉加水拌匀备用。
![松鼠鱼怎么做]()
- 7腌制好的鱼擦干水，裹匀淀粉，拍下多的粉。
![松鼠鱼怎么做]()
- 8热油下入鱼头炸至金黄色即可。
![松鼠鱼怎么做]()
- 9油温八成热下入鱼肉炸至金黄即可。
![松鼠鱼怎么做]()
- 10锅留底油加入姜蒜炒香。
![松鼠鱼怎么做]()
- 11加入调好的料汁炒匀，加淀粉水勾芡即可。
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- 12淋入鱼身上即可食用。
![松鼠鱼怎么做]()
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